Destileria Andina

La idea inicial del proyecto nació en los años 80 con los primeros compuestos de Wendy Weeks en el Albergue Ollantaytambo. Esos compuestos y el cañazo facilitaron muchas de las amistades, colaboraciones e ideas que nutren a la Destilería Andina.

Somos un equipo diverso que incluye agricultores, destiladores, artistas y profesionales de la cocina. La destilería está ubicada en andenes incaicos a los pies de la fortaleza de Ollantaytambo y a orillas del Río Vilcanota, en el corazón del Valle Sagrado. Desde nuestros inicios en 2015, avanzamos con pasos pequeños pero firmes para traerles destilados que reflejan nuestros ideales.

Nos dedicamos a desarrollar espirituosos que reflejan la tradición y los sabores andinos. Empezamos con cañazos, luego lanzamos nuestro compuesto que llamamos Matacuy, últimamente desarrollamos, en colaboración con otra iniciativa local, un whisky de jora.

Es primordial que nuestros productos reflejan la riqueza de la tierra peruana, por eso parte de nuestro proceso incluye la investigación sobre los botánicos y plantas locales. Cultivamos nuestra chacra de manera ecológica – la trabajamos a mano y sin químicos tal como se ha hecho por cientos de años. Nos complacemos en buscar insumos locales que combinan bien en sabor, pero más que todo que valoran las tradiciones locales.